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Fructose
                                     

ⓘ Fructose

फ्रुक्टोज की एक स्वाभाविक रूप से होने वाली रासायनिक यौगिक है । फ्रुक्टोज के रूप में एक monosaccharide कार्बोहाइड्रेट. यह तब होता है में कई समाजिक रूपों. इस अनुच्छेद में, के बारे में जानकारी के शरीर क्रिया विज्ञान से संबंधित हैं करने के लिए पूरी तरह डी-Fructose. एल -फ्रुक्टोज लगभग व्यर्थ है.

                                     

1. गुण

फ्रुक्टोज एक रंगहीन, गंधहीन, पानी में आसानी से घुलनशील, बहुत प्यारी के अंत में कनेक्शन, prisms, या सुई - चखने-आकार, दृढ़ता से हीड्रोस्कोपिक क्रिस्टल के गठन । मामले में 60% की नमी को अवशोषित कर लेता है एक घंटे के भीतर, 0.28%, पानी के भीतर 9 दिनों के 0.6 %. मोनोसैकराइड है, ऑप्टिकली सक्रिय है और में मौजूद है दो दर्पण छवि isomers कहा जाता है, Enantiomers. फ्रुक्टोज के अंतर्गत आता है, क्योंकि उनके छह कार्बन परमाणुओं के समूह के लिए Hexoses और क्योंकि keto समूह के लिए Ketoses Ketohexosen. क्रिस्टलीय फार्म में यह उपलब्ध है के रूप में एक छह-रिंग fructo pyranose, हल, भाग में, के रूप में एक पांच अंगूठी fructo furanose. फ्रुक्टोज एक कैलोरी मान की 3.75 किलो कैलोरी प्रति ग्राम है । फ्रुक्टोज एक चीनी कम करने. यह आदत है, इसलिए, करने के लिए प्रतिक्रिया के साथ एमिनो समूहों, glycation. कांच संक्रमण तापमान के Fructose है 5 °C हो जाएगा, और गॉर्डन टेलर लगातार एक प्रयोगात्मक निर्धारित निरंतर की भविष्यवाणी के लिए ग्लास संक्रमण के तापमान के लिए विभिन्न जन के भागों का एक मिश्रण में दो पदार्थों 3.8 है.

Α - और β-Anomers से संबंधित अंगूठी के आकार में परिवर्तित किया जा सकता जलीय समाधान में एक दूसरे से जुड़े हुए हैं और एक दूसरे में एक संतुलन । 20 डिग्री सेल्सियस पर भंग D-में फ्रुक्टोज करने के लिए पानी में 76% β-pyranose फार्म करने के लिए, 4% में α-furanose फार्म, और करने के लिए 20% में β-furanose रूप में.

                                     

2. ऐसा

फ्रुक्टोज के रूप में एक साधारण चीनी में पाया जाता है प्रकृति में मुख्य रूप से कोर के फलों में सेब और नाशपाती के लिए के बारे में 6 ग्राम/100 ग्राम, करने से पहले जामुन के रूप में इस तरह के अंगूर के लिए 7.5 g/100 ग्राम, के रूप में अच्छी तरह के रूप में विदेशी फल, अनार और काकी, और शहद में 35.9–42.1 ग्राम/100 ग्राम और कृत्रिम शहद. टेबल चीनी से बना एक disaccharide है एक अणु ग्लूकोज के, डेक्सट्रोज और फ्रुक्टोज. एक महत्वपूर्ण अनुपात में चीनी के सेवन से आता है औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों, Fructose ग्लूकोज सिरप, उच्च fructose कॉर्न सिरप, एचएफसी शामिल थे ।

                                     

3. औद्योगिक उत्पादन

फ्रुक्टोज व्यावसायिक रूप से प्राप्त संयंत्र स्टार्च जैसे मक्का स्टार्च. के अलावा द्वारा एंजाइम एमिलेज से बनाया गया है भंग मकई स्टार्च पहली, कॉर्न सिरप, और एक आगे की प्रतिक्रिया के अलावा द्वारा ग्लूकोज isomerase है उच्च fructose कॉर्न सिरप एचएफसी उत्पादित कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, एचएफसी-42 युक्त 42 % Fructose और 53 % ग्लूकोज में शुष्क पदार्थ और एचएफसी-55 के साथ 55 % Fructose और 41 % ग्लूकोज में शुष्क बड़े पैमाने पर, दूसरी पीढ़ी के एचएफसी 1976 में शुरू. के बाद से 1972 के बारे में, एंजाइमों स्थिर रहे हैं, जिससे उत्पादन की लागत एचएफसी संयुक्त राज्य अमेरिका में नीचे गिर गया आयात की लागत सूक्रोज है । एक ही समय में यह भी पहली बार बड़े पैमाने पर आवेदन के स्थिरीकरण के एंजाइमों का प्रतिनिधित्व करता है और दुनिया के सबसे बड़े तकनीकी के उपयोग immobilized एंजाइमों. इसके अलावा, क्रोमैटोग्राफी, अभी तक एचएफसी बनाया जाता है के साथ 90 90% Fructose सामग्री, प्रयोग किया जाता है के उत्पादन के लिए एचएफसी-55 के द्वारा कमजोर पड़ने के साथ एचएफसी-42. बहुमत का उपयोग करने के लिए नरम पेय अमेरिका में एचएफसी-55, जबकि अधिकांश अन्य एचएफसी-मीठा खाद्य एचएफसी-42.

संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग विशेष रूप से मकई का इस्तेमाल किया जाता है और अधिक विस्तार में: कॉर्न सिरप के रूप में एक स्रोत ग्लूकोज के उत्पादन के लिए Isoglucose एक मिश्रण है, जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, क्योंकि फ्रुक्टोज की एक उच्च रोचक बनाने की क्रिया शक्ति के लिए एक ही शारीरिक ईंधन के मूल्य 374 कैलोरी प्रति 100 ग्राम । वार्षिक दुनिया के उत्पादन Isoglucose है आठ लाख टन 2011 में. ग्लूकोज सिरप का इस्तेमाल किया जाता है की मदद के साथ स्थिर ग्लूकोज Isomerase के उत्पादन के लिए एचएफसी. ग्लूकोज-Isomerase और अधिक विस्तार में सिलोज़-Isomerase से व्युत्पन्न बेसिलस coagulans, Streptomyces rubiginosus या Streptomyces phaeochromogenes. प्रतिक्रिया में किया जाता है, एक पीएच मान 7.5–8.2 है और एक के तापमान 55-60 डिग्री सेल्सियस, क्रमशः. स्टार्च से उत्पादित ग्लूकोज सिरप का इस्तेमाल किया जाता है को हटाने के बाद कैल्शियम आयन के उत्पादन के लिए फ्रुक्टोज, के बाद से कैल्शियम आयनों के साथ कर रहे हैं cofactors के एमिलेज में enzymatic उत्पादन के लिए ग्लूकोज सिरप, लेकिन inhibitors के सिलोज़-Isomerase में बाद के रूपांतरण के लिए Fructose कर रहे हैं मैग्नीशियम आयनों हैं cofactors. एक हद तक कम करने, पलटना किया जाता है, चीनी का एक मिश्रण के रूप में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के द्वारा hydrolysis के सूक्रोज है ।



                                     

4. औद्योगिक उपयोग

के लिए आर्थिक और सैन्य कारणों के लिए, v. एक. वैन, कारण करने के लिए सस्ता परिवहन विकल्प टैंक में और एक की तुलना में साधारण चीनी क्रिस्टल / पैनल / घरेलू चीनी या सूक्रोज में 20% की वृद्धि रोचक बनाने की क्रिया शक्ति, निरीक्षण करने के लिए एक प्रगतिशील विस्थापन के अन्य यौगिकों के लिए प्रयोग किया जाता है, मीठा द्वारा Fructose.

                                     

<मैं> 4.1. औद्योगिक उपयोग के लिए का उपयोग करने के लिए

के लिए एक लंबे समय की शुरुआत तक 2000 के दशक – है-चीनी फल के लिए सिफारिश की मिठाई के आहार जनित खाद्य पदार्थ. के आधार पर घरेलू चीनी, एक 10% D-फ्रुक्टोज समाधान एक की मिठास 114 प्रतिशत की वृद्धि हुई । विवरण के बीच भिन्न हो 1.14 भंग फार्म और एक 1.8-क्रिस्टलीय रूप है । को रोचक बनाने की क्रिया की शक्ति फ्रुक्टोज synergistically कार्य करता है के साथ अन्य यौगिकों का इस्तेमाल किया मीठा करने के लिए. के pyranose के रूप फ्रुक्टोज मीठा लगता है सुक्रोज, की तुलना में, जबकि furanose रूप में ही है । में क्रिस्टलीय राज्य में केवल मीठा-देख pyranose के रूप Fructose है. हीटिंग फ्रुक्टोज के समाधान के पक्ष में furanose रूप में. हीटिंग द्वारा के pyranose रूप में परिवर्तित करने के लिए furanose रूप है, जो है क्यों एचएफसी में प्रयोग किया जाता है, पेय पदार्थ, विशेष रूप से ठंडे पेय और गर्म पेय में एक स्वीटनर के रूप में. Fructose है की तुलना में अधिक हीड्रोस्कोपिक अन्य शर्करा और एक उच्च विलेयता में पानी. इसलिए, चीनी का मिश्रण के साथ मिश्रण फ्रुक्टोज की तुलना में नरम है अन्य शर्करा में जिसके परिणामस्वरूप, एक और अधिक सुखद मुंह में लग रहा है । हालांकि, अन्य की तुलना में चीनी के मिश्रण के कारण अपेक्षाकृत कम आणविक वजन करने के लिए एक अधिक से अधिक हिमांक अवसाद प्रति ग्राम हो सकता है, जो जमे हुए खाद्य अवांछनीय है, क्योंकि वे कर रहे हैं नरम.

संयुक्त राज्य अमेरिका में, वाणिज्यिक उपयोग फ्रुक्टोज की वृद्धि हुई है, 1970 के दशक में तेजी से खपत के उच्च Fructose कॉर्न सिरप एचएफसी, एक विशेष रूप से fructose युक्त संस्करण के कॉर्न सिरप, के साथ 0.23 किलो प्रति व्यक्ति 1970 में करने के लिए 28.4 किलो प्रति व्यक्ति 1997 में. एचएफसी में प्रयोग किया जाता है संयुक्त राज्य अमेरिका, में विशेष रूप से शीतल पेय, fructose सामग्री की वृद्धि हुई है अप करने के लिए 55% एचएफसी-55. इस स्वीटनर के निर्माता के लिए एक विशेष रूप से लागत-अनुकूल है, के बाद से, अमेरिका में मक्का का उत्पादन सब्सिडी दी जाती है, जबकि चीनी को आयात शुल्क का भुगतान किया जाना चाहिए. इस महत्वपूर्ण परिवर्तन की संरचना में चीनी additives खाद्य पदार्थों के लिए बनाया गया है, के बिना संभव प्रभाव पर मानव के चयापचय के पहले किया गया है में जांच की एक व्यापक तरीका है ।

संघीय संस्थान के लिए जोखिम मूल्यांकन BfR, हालांकि, के मूल्यांकन में उपलब्ध अध्ययन निष्कर्ष निकाला है कि के उपयोग के फ्रुक्टोज के रूप में चीनी का विकल्प मधुमेह रोगियों में-एक खाना नहीं है, भावना है, के बाद से वृद्धि हुई फ्रुक्टोज के सेवन से एक सार्थक पर प्रतिकूल प्रभाव चयापचय और मोटापे के विकास और चयापचय सिंड्रोम इष्ट किया जाएगा । इसके अलावा, वृद्धि के सेवन की मात्रा बढ़ा सकते हैं फ्रुक्टोज, के लिए जोखिम उच्च रक्तचाप.

में यूरोपीय संघ के विनियमन को विनियमित दरों के लिए फ्रुक्टोज उत्पादन में 30. जून 2017 में समाप्त हो गई है । तब तक, Fructose जर्मनी में था के बाद महत्व में ग्लूकोज-फ्रुक्टोज या Fructose ग्लूकोज सिरप:

  • 42 % Fructose शायद ही उपयोग करें
  • ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप
  • 8-30 % फ्रुक्टोज के प्रमुख उपयोग
  • Fructose ग्लूकोज सिरप
  • 55 % Fructose और कोई उत्पादन है, और का उपयोग करें
  • 90 % Fructose और कोई उत्पादन है, और का उपयोग करें

यह उम्मीद है कि फ्रुक्टोज उत्पादन के उन्मूलन के साथ चीनी कोटा में वृद्धि हुई और अधिक से अधिक तीन गुना.

                                     

<मैं> 5.1. जैव रसायन रिकॉर्डिंग

छोटी आंत में फ्रुक्टोज के लोगों को अलग ढंग से, विशेष रूप से की तुलना में धीमी ग्लूकोज अवशोषित कर लेता है । इस कारण के लिए निष्क्रिय परिवहन फ्रुक्टोज की विशेष प्रोटीन । पर एक हाथ से तथाकथित GLUT5, जो अनुदान Enterocyten के फ्रुक्टोज का उपयोग करने के लिए आंतों की कोशिकाओं, और अन्य द्वारा GLUT2, की अनुमति देता है जो फ्रुक्टोज से पारित करने के लिए आंतों की कोशिकाओं में रक्त. इसके अलावा, GLUT5, और GLUT2, द्वारा गठित कर रहे हैं गुर्दे की कोशिकाओं, जिससे इन कोशिकाओं को भी कर सकते हैं को अवशोषित Fructose. Michaelis-Menten निरंतर अवशोषण के लिए, फ्रक्टोज के लिए GLUT5 के मामले में के बारे में 6 मिमी, और के लिए GLUT2 पर के बारे में 11 मिमी है ।

ग्लूकोज और गैलेक्टोज कर रहे हैं, हालांकि, पंप तेजी से माध्यमिक सक्रिय SGLT1, शिखर, यानी ऊर्जा की खपत में सेल. ऐसा होता है द्वारा विनियमित एक प्रतिक्रिया निषेध. इसके विपरीत, फ्रुक्टोज बह रहा है gradients अनियमित ऊर्जा की लागत के बिना के साथ आपकी एकाग्रता. इस सुराग तथ्य यह है कि Fructose है कभी नहीं पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है भोजन से. मामले में विशेष रूप से शिशुओं का खतरा है कि यह आता है पर एक भी उच्च fructose मात्रा में आहार में करने के लिए आसमाटिक दस्त इसलिए. इसके अलावा करने के लिए फ्रुक्टोज कर रहे हैं के बीच मोनो, केवल ग्लूकोज और गैलेक्टोज saccharides सीधे खून में अवशोषित. कम मात्रा में Fructose के नीचे करने के लिए 1 ग्राम/किलो शरीर के वजन होना चाहिए पूरी तरह से छोटी आंत में अवशोषित और metabolized. की घूस के बाद फ्रुक्टोज, की बड़ी मात्रा की एकाग्रता में अब भी है, रक्त के रूप में फ्रुक्टोज पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है जिगर द्वारा. बिना शारीरिक व्यायाम, Fructose ग्लूकोज में बदल जाता है और फैटी एसिड होता है । ग्लूकोज में संग्रहीत ग्लाइकोजन, में फैटी एसिड होता है और फिर वसा में तब्दील हो, और यह भी रक्त परिसंचरण में आदेश को बनाए रखने के लिए रक्त में शर्करा के स्तर बनाया है ।

D-फ्रुक्टोज में बदल जाती है Fructolyse में जिगर की कोशिकाओं के द्वारा एंजाइम Ketohexokinase में सी डी-फ्रुक्टोज-1-फॉस्फेट ताकि आप नहीं छोड़ सकते हैं । अन्य प्रकार की कोशिकाओं, के रूप में एक संभव ट्रांसपोर्टर GLUT1, GLUT3 और GLUT4 है, जो केवल एक कम आत्मीयता के लिए फ्रुक्टोज, के रूप में अच्छी तरह के रूप में Hexokinase में इन कोशिकाओं. ऊर्जा की आपूर्ति युक्त फॉस्फेट द्वारा सेवन किया जाता है Ketohexokinase: एटीपी → ADP → AMP, और AMP-deaminase अप-विनियमित. यह छोटा सा भूत गिर करने के लिए, पत्तियों पर Purinabbau की एकाग्रता यूरिक एसिड में वृद्धि करने के लिए. फ्रुक्टोज बांध में मनुष्य के लिए रिसेप्टर के लिए Süßgeschmack जीभ पर, अपने सक्रियण है आम तौर पर सकारात्मक परिवर्तन के साथ जुड़े में मूड को प्रभावित करता है. की उच्च खुराक में फ्रुक्टोज करने के लिए शुरुआत में देरी की संतृप्ति. फ्रुक्टोज में लिया जाता है शक्ति खेल एक ही समय में ग्लूकोज के साथ, क्रम में प्राप्त करने के लिए एक तेजी से वसूली के द्वारा रक्त शर्करा के गठन लैक्टेट.



                                     

<मैं> 5.2. जैव रसायन जैवसंश्लेषण

में शरीर की कोशिकाओं के लिए छोड़कर जिगर – वहाँ इस पदार्थ लापता मार्ग के उठता है Fructose ग्लूकोज से के माध्यम से Polyolweg करने के लिए कम किया जा सकता के मामले में पहले से ग्लूकोज Aldosereduktase Sorbitol है co-सब्सट्रेट है NADP NADPH करने के लिए ऑक्सीकरण हो जाता है । Sorbitol डिहाइड्रोजनेज ऑक्सीकरण होता Sorbitol के लिए फ्रुक्टोज, जिसमें सह-सब्सट्रेट NAD के लिए कम है NADH है. जिसके परिणामस्वरूप की हानि NADPH है, इसके अलावा में करने के लिए वृद्धि की प्रोटीन glycation, के एक भाग के लिए लंबी अवधि के परिणामों लंबे समय से ऊंचा रक्त शर्करा के स्तर जैसे मधुमेह, जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, के बाद से NADPH भी आवश्यक है के रूप में एक सह-सब्सट्रेट glutathione के reductase से सेल के लिए detoxification के खतरनाक ऑक्सीकरण उत्पादों के प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन यौगिकों. के मामले में ऊंचा रक्त शर्करा के स्तर को और अधिक ग्लूकोज पर Polyolweg बदल जाता है के तहत में वृद्धि हुई NADPH-Fructose की खपत. कारण Oversupply के लिए ग्लूकोज के, के Aldosereduktase के लिए अपने वास्तविक detoxification कार्य भी तेजी से. इसके अलावा, फ्रक्टोज और सोर्बिटोल कोशिकाओं में जमा करने के लिए नुकसान में जिसके परिणामस्वरूप, करने के लिए osmotically पर, अन्य, आवश्यक एंजाइमों हिचकते हो सकते हैं उच्च सांद्रता के इन दो शर्करा.

                                     

<मैं> 5.3. जैव रसायन हटाने

Fructose है phosphorylated द्वारा fructo kinase और फिर metabolized किया करने के लिए फ्रुक्टोज-1-फॉस्फेट में ग्लाइकोलाइसिस. के Fructolyse से सक्रिय है इंसुलिन और शिविर-हिचकते हैं. इस प्रकार फ्रुक्टोज विभाजित है-1-फॉस्फेट द्वारा Aldolase बी में glyceraldehyde और dihydroxyacetone फॉस्फेट. के Glyceraldehyde है phosphorylated द्वारा तीनों काइनेज के लिए glyceraldehyde-3-फॉस्फेट । Dihydroxy एसीटोन फॉस्फेट और Glyceraldehyde-3-फॉस्फेट में इस्तेमाल किया जा सकता दोनों में और कमी मार्गों के रूप में इस तरह के साइट्रिक एसिड चक्र के रूप में अच्छी तरह के लिए के रूप में ग्लूकोज का संश्लेषण द्वारा gluconeogenesis. की मदद के साथ Hexokinase जिसके परिणामस्वरूप फ्रुक्टोज-6-फास्फेट में बदल जाती है, इसके अलावा, एक प्रतिवर्ती प्रतिक्रिया के साथ ग्लूकोज-6-फॉस्फेट Isomerase में ग्लूकोज-6-फॉस्फेट या एल glutamine-डी-फ्रुक्टोज-6-फॉस्फेट ट्रांस-Nicotiana midase के गठन के लिए Hexosaminen प्रयोग किया जाता है । अधिक महत्वपूर्ण बहिर्वाह का क्षय उत्पादों में triacylglycerid संश्लेषण. Triacylglycerols संग्रहित कर रहे हैं के रूप में डिपो वसा, लेकिन वसा के रूप में बूंदों के बीच Myofibrils की मांसपेशियों. वसा ऊतकों में, फ्रुक्टोज भी हो सकता है के रूप में फ्रुक्टोज-6-फॉस्फेट में ग्लाइकोलाइसिस जब ग्लाइकोजन भंडार समाप्त हो रहे हैं. इसके अलावा, फ्रक्टोज को सक्रिय करता कार्बोहाइड्रेट प्रतिक्रिया तत्व बाइंडिंग प्रोटीन, ChREBP, जो, बारी में, एंजाइमों के लिए lipogenesis गठन और gluconeogenesis मोटा होना करने के लिए प्रेरित किया ।

                                     

<मैं> 6.1. Pathobiochemistry जीन दोष

मनुष्यों में, विकारों Fructose के अवशोषण आंत में, या फ्रुक्टोज जिगर में चयापचय लक्षण पैदा करने के लिए रोग. विभिन्न आनुवंशिक दोष fructose के चयापचय में वर्णित किया गया है: सौम्य Fructosuria के कारण एक fructo काइनेज की कमी, वंशानुगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता और फ्रुक्टोज-1.6-bisphosphatase की कमी है. नैदानिक महत्व का है कहा जाता है आम फ्रुक्टोज कुअवशोषण भी आंतों फ्रुक्टोज असहिष्णुता में है, जो एक विक्षिप्त फल चीनी परिवहन के द्वारा ग्रहण किया है आंतों की कोशिकाओं, और दुर्लभ है, लेकिन गंभीर लक्षण के प्रमुख वंशानुगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता किया जा सकता सहिष्णुता HFI के कारण होता है एक वंशानुगत विकार fructose के जिगर में चयापचय, और फ्रुक्टोज नहीं है, या नहीं पर्याप्त मात्रा में किया जा करने के लिए खनन. के मामले में वंशानुगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता जिगर में उत्पादन किया है के बजाय Aldolase बी Aldolase एक, Fructose धीमी है लागू करने के लिए. के संचय के फ्रुक्टोज-6-फॉस्फेट और फ्रुक्टोज-1.6-Bisphosphate फ्रुक्टोज-1.6 हिचकते है-bisphosphatase और Aldolase एक है, जिससे ग्लाइकोलाइसिस और gluconeogenesis है हिचकते हैं. इसलिए, अपनी सहिष्णुता के लिए वंशानुगत समस्याओं के फ्रुक्टोज असहिष्णुता एक Hypo की खपत करने के लिए फ्रुक्टोज-युक्त भोजन.

के मामले में सौम्य Fructosuria 1:130.000, autosomal-पीछे हटने की कमी fructo काइनेज है. फ्रुक्टोज में उत्सर्जित किया जाता है के साथ वृद्धि हुई मूत्र.

एक अनुमान 30-40 % के गोरों फ्रुक्टोज कुअवशोषण के साथ, के बारे में आधे के लक्षण है । विकार मुख्य रूप से होता है बचपन के दौरान. सुरक्षित नहीं bierter फल चीनी से टूट जाता है के बैक्टीरिया आंत्र वनस्पति मुख्य रूप से anaerobic करने के लिए कार्बन डाइऑक्साइड, हाइड्रोजन और लघु श्रृंखला फैटी एसिड होता है । इस उत्पादन चिड़चिड़ा आंत्र लक्षण, जैसे सूजन, पेट में दर्द, भावुक, कभी कभी बेईमानी-महक मल और दस्त. वंशानुगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता बहुत कम आम है; के बारे में 130.000 लोगों को स्वस्थ एक के HFI आता है प्रभावित. इस रूप में Fructose असहिष्णुता का एक अशांति का कारण बनता ग्लूकोज चयापचय के एक खतरनाक कम रक्त शर्करा के hypoglycemia.

                                     

<मैं> 6.2. Pathobiochemistry उपापचयी सिंड्रोम के मामले में अत्यधिक खपत

एक अत्यधिक कैलोरी का सेवन के रूप में फ्रुक्टोज करने के लिए सुराग चयापचय सिंड्रोम, मोटापा, और, भाग में, मधुमेह प्रकार द्वितीय, लेकिन नहीं Fructose की खपत के भीतर एक सामान्य कैलोरी की मात्रा. इसके अलावा, अत्यधिक खपत के Fructose, एक गैर-मादक फैटी लीवर, हेपेटाइटिस हो सकता है । Fructose द्वारा परिवर्तित किया जाता है, शरीर में तेजी से शरीर में वसा से ग्लूकोज. इसके अलावा, उपयोग के Fructose लगता है नेतृत्व करने के लिए कम करने के लिए तृप्ति की भावना है, क्योंकि यह प्रेरित नहीं करता है इंसुलिन के स्राव, और इंसुलिन भी एक तृप्ति हार्मोन. वृद्धि में फ्रुक्टोज की खपत के साथ जुड़ा हुआ है वृद्धि की चयापचय सिंड्रोम के संदर्भ में, के लिए एक जोखिम कारक हृदय रोग.

की छोटी मात्रा में फ्रुक्टोज में सुधार दोनों में स्वस्थ लोगों और रोगियों में टाइप 2 मधुमेह में, ग्लूकोज सहिष्णुता और glycemic प्रतिक्रिया में वृद्धि के बिना इंसुलिन के स्राव. डेटा वर्तमान में पर्याप्त नहीं 2017 में, क्रम में करने के लिए सहयोगी Fructose की खपत स्पष्ट रूप से एक clustering मधुमेह के प्रकार द्वितीय मनुष्यों में. फ्रुक्टोज की तुलना में ग्लूकोज या sucrose के लिए एक कम वृद्धि में इंसुलिन और ट्राइग्लिसराइड का स्तर रक्त में.



                                     

<मैं> 6.3. Pathobiochemistry फैटी लीवर

अत्यधिक खपत के फ्रुक्टोज-युक्त पेय पदार्थ जैसे सोडा और अन्य मीठा शीतल पेय के लिए नेतृत्व कर सकते हैं जिगर को नुकसान करने के लिए, फैटी लीवर, स्टीटोसिस hepatis के साथ जुड़े रोग गुणा संयोजी ऊतक के फाइब्रोसिस. पिछले कुछ वर्षों में, तेजी से बढ़ती फ्रुक्टोज की खपत में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है के रोगजनन में उपापचयी सिंड्रोम है, लेकिन अध्ययन के मुताबिक 2008 में एक स्वतंत्र जोखिम कारक के लिए गैर-शराब-संबंधित फैटी लीवर रोग nonalcoholic फैटी लीवर रोग है ।

                                     

<मैं> 6.4. Pathobiochemistry गाउट

इस फ्रुक्टोज की अत्यधिक खपत के साथ जुड़ा हुआ है के लिए एक बढ़ा जोखिम गठिया Urikopathie. कारण वृद्धि करने के लिए एटीपी के संश्लेषण है अपमानित करने के लिए AMP के लिए यूरिक एसिड है, जो थोड़ा घुलनशील और, मामले में क्रिस्टलीकरण के जोड़ों में गठिया कर सकते हैं. यह भी फ्रुक्टोज में अमीर फल और फलों के रस के लिए प्रतीत विकसित होने का खतरा बढ़ गाउट, जबकि आहार sodas इस संबंध में, वहाँ कोई खतरा नहीं है.

                                     

7. कानून

की धारा 12 के विनियमन पर मिताहार भोजन तथाकथित आहार विनियमन एक बार तय की संरचना के लिए विशेष उत्पादों मधुमेह रोगियों के लिए. के बाद से 1. अक्टूबर 2010 इस लेख को नष्ट कर दिया है, के बाद से राज्य पर अनुसंधान के मधुमेह आहार और चीनी के विकल्प है कि इन रोगियों की जरूरत नहीं है, इस तरह के उत्पादों, और है कि वृद्धि हुई फ्रुक्टोज की खपत, यहां तक कि स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता से पता चलता है, पाठ देखें. Fructose है मालिकाना नाम की एक प्रकार की चीनी ।

यूरोपीय संघ के बाहर किए गए एक आकलन के प्रभाव फ्रुक्टोज की खपत. वैज्ञानिक सलाहकार समिति के पोषण पर यूनाइटेड किंगडम में किया गया था 2015, कि प्रभाव के फ्रुक्टोज भी कर रहे हैं की वजह से अन्य शर्करा.

                                     

<मैं> 8.1. विश्लेषण Chromatographic तरीकों

परिसर में जांच की सामग्री के Fructose के लिए जा सकते हैं एक उचित डिग्री के नमूने की तैयारी के द्वारा युग्मन के HPLC या गैस क्रोमैटोग्राफी मास स्पेक्ट्रोमेट्री सुरक्षित रूप से, गुणात्मक और मात्रात्मक. फ्रुक्टोज में कार्बोनेटेड पेय है द्वारा अलग किया जा सकता HPLC और पता लगाया है.

                                     

<मैं> 8.2. विश्लेषण Fehling जांच

के रूप में α-hydroxy कीटोन की फ्रुक्टोज-प्रभाव को कम करने, इसके अलावा, आप हो सकता है के पाठ्यक्रम में Fehling की प्रतिक्रिया में एक क्षारीय माध्यम में, Mannose और ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है देखने के लिए Ketol-Enediol Tautomerism, इसलिए है कि सभी के बीच एक संतुलन के रूप में इन समाजिक.

                                     

<मैं> 8.3. विश्लेषण Seliwanow-नमूना

के Seliwanow प्रतिक्रिया है, एक सबूत के लिए Ketohexosen में Furanose की अंगूठी के रूप में. के रूप में वे बाहर चलाता है, एक अम्लीय वातावरण में, के Ketol-Enediol Tautomerism. साथ में ग्लूकोज नमूना है इसलिए नकारात्मक है ।

सब से पहले, Fructose गरम किया जाता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ. एक परिणाम के रूप में, 5-hydroxy मिथाइल फरफुरल का गठन किया है । इस तो के साथ प्रतिक्रिया करता है resorcinol के रूप में एक लाल वेग.

शब्दकोश

अनुवाद
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